Spelta Triticum Oberkulmer (3)

Salut!
Spelta Triticum Oberkulmer
(Grand Épeautre)

L’Épeautre, céréale au très faible taux en gluten, n’entraîne aucune allergie, à condition d’utiliser une variété: issue d’une Agriculture Biologique, et non hybridée avec du blé.
Céréale ancienne, plus de 10.000 ans. Si l
‘Engrain (petit épeautre), parce que difficile de culture, a pu conserver pratiquement ses qualités d’origine; le Spelta Triticum (grand épeautre), par contre, de culture plus répandue, a vu quant à lui, ses excellentes valeurs naturelles se modifier au cours des sélection-croisements (hybridations) modernes.
Pour toutes ces raisons,
je choisi pour réaliser mon pain au Grand Épeautre, la variété Oberkulmer : – non hybridée avec du blé; – cultivée selon les respectueux principes et les rigoureux critères de l’Agriculture Biodynamique (Déméter).
Le
Spelta Triticum Oberkulmer est tel qu’autrefois. Son grain rouge, très digeste nourrit l’organisme tout en le nettoyant. Il peut-être de ce fait, consommé par des personnes sensibles au gluten.
Rappel: L’épeautre possède: les 8 Acides Aminés essentiels. Il abonde en protéines: 17% en moyenne, 12% pour le blé.
Riche en
oligo-éléments : fer, zinc, phosphore… sa teneur en magnésium est 10 à 15 fois plus élevée que celle du blé.
Et surtout, il contient du
thiocyanate, antibiotique naturel qui a des propriétés anti-infectieuses, anti-allergiques, anti-inflammatoires et immuno-stimulantes.
Avec tout ça, vous hésitez encore?

Ici, le texte est enrichi de mes commentaires… Mais la source de ces articles est sur le site http://www.epeautre.net/

Demain nous continuerons l’examen de cette merveille…
@+

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