Spelta Triticum Oberkulmer (4)

Salut !

PRÉSENTATION DE L’ÉPEAUTRE
De tout temps, les céréales ont tenu une grande importance dans l’alimentation de l’homme.
Pour Ste Hildegarde, certaines céréales prévalent sur d’autres ; c’est le cas de l’avoine, du seigle, mais surtout de l’épeautre qui, pour elle, est la reine des céréales.
Nous parlerons de l’épeautre : L’épeautre est une des premières céréales connues par l’homme.
Lointain ancêtre du blé, on situe ses origines à plus de dix mille ans.
Il fut la nourriture des peuples habitant le pourtour méditerranéen, l’est de la France, les pays de l’Est.
On a retrouvé dans de récentes fouilles archéologiques de très anciennes amphores, ayant contenu, il y a plus de dix mille ans, du triticum monococcum (petit épeautre) et de la bière fabriquée avec cette même céréale.
Sa très grande robustesse lui a permis de survivre jusqu’à nos jours.
Très résistant, il est peu sujet aux maladies et pousse naturellement sans engrais, ni pesticide, mais nécessite une culture artisanale sur un terrain chaud et non humide.
Économique et puissant, à haut rendement énergétique, l’épeautre possède des qualités intrinsèques très intéressantes : Il est très riche en oligo-éléments, surtout en magnésium, dont la teneur est de 10 à 15 fois plus élevée que celle du blé.
Il possède aussi une grande teneur en fer, en zinc, phosphore, en vitamines A, B, E et BP.
Il est très riche en protéines (17% en moyenne contre 12% pour le blé).
Il est très digeste et nourrit tout en nettoyant l’organisme.
S’ajoutent à cela d’évidentes qualités gustatives qui faisaient de l’épeautre, aux siècles derniers, une base appréciée pour tous les repas de la journée.

Petit ou grand épeautre ? C’est ce que nous verrons dans l’article de demain…

@+
Vous trouverez,  enrichi de mes commentaires,  l’originale de ce que je transcrit ici sur le site http://www.epeautre.net/

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2 réponses à Spelta Triticum Oberkulmer (4)

  1. Rio dit :

    Bonjour
    je recherche des graines d’épeautre spelta Triticum Oberkulmer pour produire de manière familiale ma farine. En cherchant sur internet j’ai trouvé un site qui vend des graines de cette épeautre. Le site se nomme Sem Bio .
    Pouvez vous me conseiller sur la fiabilité de ce site ? cordialement

    • Le Panetier dit :

      Salut,
      Tu es allé sur google, pour trouver Sem bio?
      Donne moi au moins le lien complet du site… pour me faire une idée.
      Ceci dit, je ne connais pas cette société, ni ce site.
      Sur le mien, j’en donne plusieurs, à toi de voir…
      Certain que si tu étais inscrit à mon site tu aurais l’information…
      Bon pain
      @+

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